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杏仁

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杏仁

杏仁又称为杏子、木落子等。杏仁果长在短距上,具有未成熟的外观。当果实成熟时,它的外壳会裂开,而显露出包在粗糙外壳中的核仁,核仁为黄且有很多小洞,外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,大约是本身重量的一半,杏仁油为淡黄色,虽然没有香味,但具有软化皮肤的功效。杏仁一般分为甜杏仁和苦杏仁之分或者被成为南杏仁和北杏仁。它二者在营养成分上都是一样的,就是一个口味的区别,一个甜一个苦。

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